素肠的家常做法，素肠的家常做法大全

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本文目录

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2. 农村自制黄豆酱的大全做法
3. 戈小厨正宗西瓜酱豆做法

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用料黄豆，酱的家常酱的家常花椒大料 ，生姜，面粉，盐西瓜黄豆酱的做法黄豆洗净煮熟，放凉。收拾一张大点的桌子 ，上面铺上一层纸箱，纸箱上面铺一层报纸 ，备用。把煮好的黄豆依次在案板上裹匀面粉 ，这个面粉一定要裹均匀，而且是厚厚的一层。把裹好面粉的黄豆平摊在准备好的桌子上 ，不要太厚 。然后在铺好的黄豆上面盖上一层报纸
 ，报纸上面盖一层布，就可以静静等上一星期了。要放在温暖的地方 ，以方便发酵！过个两三天掀开一角观察一下，如果长出了绿色的毛毛 ，不要怕，这正是黄豆在发酵的过程 ，这个绿色的毛毛是发酵菌，千万不要担心哦(⊙o⊙)，有的也会长出黑色的毛毛 ，那个就没有绿色毛毛好 。一星期以后就会长出厚厚的绿色毛毛，这个黄豆就算发酵好了 。开始制作西瓜黄豆酱。准备一个干净的大盆，把西瓜对半切开 ，就像我们平常用勺子吃西瓜一样 ，把西瓜都挖在大盆里
。手洗干净，然后用手把西瓜全部弄碎，越碎越好  ，加姜，加花椒大料，放入发酵好的黄豆搅拌均匀，如果太稠可以多加半个到一个西瓜 。用手指沾一点点尝咸淡 ，如果咸了也没关系 ，以后炸酱的时候不用放盐了，记住千万不要淡了，以免会发酸。（我家是三斤黄豆用了五个中等大小的西瓜，两斤半盐 ，亲们根据自己的需求调节） 。把搅拌均匀的西瓜黄豆酱放入准备好的大瓶子里 
，坛子也行 ，密封好，放在阳光充足的地方暴晒 ，记住一定要暴晒，七到十天就可以开封食用了。题外话
，掀开盖子会有一股酱香夹杂着一种说不出来的味道 
，可能是被太阳暴晒的原因，亲们不用担心。如果发现酱里会长出白色的毛毛 ，不要担心
 ，这些都是有益菌，不要害怕。做的时候
，油要比平时炒菜多一点点，只需要中等大小的一勺子酱 ，在任意加一些蔬菜 。先炒菜，然后把酱放进去，让它炸一会儿 ，这样才会出来那种酱香。这样就大功告成可以享用了，超级下饭菜。因为酱很咸 ，所以不需要再放盐 ，出锅前放一点鸡精味精就可以了

农村自制黄豆酱的做法

材料 ：西瓜黄豆酱，西瓜20斤，黄豆6斤

配料 
：盐1000克
 ，姜500克。花椒大料各50克。

做法

1、把黄豆水发煮熟控水。凉凉，表面滚一层白面。平铺在纸盒上面等3-4日会长也曾绿霉，晒干 ，将表面霉轻轻搓掉，簸出
。

2
 ：将西瓜瓤，豆，姜切片 。花椒大料用纱布包包好，盐 ，放在翁中放入翁中，搅匀
，用塑料布盖住翁口，放在阳光可以晒到的地方 ，待其发哮。一个月后可进食 。

戈小厨正宗西瓜酱豆做法

工具原料

黄豆面粉西瓜花椒大料香叶盐

方法/步骤

1 、首先选豆，将黄豆中不饱满，及不好的去掉，选用好的黄豆。

2、将泡好的黄豆挤入适量的水在锅里煮熟，煮到吃起来有点面为止。

3、把黄豆凉到半干时
，在容器内加入面粉搅匀，至到每粒黄豆都互不相粘连为止 。然后放到像簸箕一样的容器中晾干 。

4、将晾干的黄豆放在牛皮纸，或者是透气的棉纱上  ，将黄豆完全覆盖住
，等三到五天后 ，发现黄豆上长出白毛即可。（如果长出黑毛，就要倒掉。）

5 、将花椒、大料 、香叶等调料在锅里熬制
，将水放凉待用
。

6、将西瓜切成小块待用 。

7
、在容器中将发毛的黄豆、料水、切好的西瓜一起到如容器中，加入适量的食盐，搅拌均匀 。

8、放在容器中
，用棉纱覆盖，盖好后放在太阳光下，爆嗮半个月即可。

注意事项

准备制做西瓜黄豆酱时 ，要选择有半个月一直是好晴天的时段

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